¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
| ̇ | Familia | Nombre Grupo funcional | Ejemplos | Usos |
| 1 | Aminas | el grupo funcional de las aminas es
-NH2 | trimetilaminaCH3-NH-CH3
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CH3
| Se utilizan como:
productos químicos intermedios.
disolventes.
aceleradores del caucho
Catalizadores.
emulsionantes.
lubricantes sintéticos para cuchillas
inhibidores de la corrosión
agentes de flotación
fabricación de herbicidas, pesticidas y colorantes. |
| 2 | Amidas | R-(C=O)NH2
| Butamida | Sirven como agentes espesantes y espumantes. Se usa para el procesado de minerales y en algunos casos para la síntesis de polímeros. 23 |
| 3 | Esteres | radical acilo-O-radical carbonado |
| Muchos ésteres tienen un olor característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales 8 |
| 4 | Compuestos ramificados | La cadena principal es la más larga que contiene el grupo funcional (el doble o triple enlace). Esta regla también será válida para cualquier compuesto orgánico aunque no sea hidrocarburo. | CH3–CH–CH=CH2 | se nombra 3-metil-1-penteno. CH2–CH3 | El petróleo es una mezcla de hidrocarburos líquido en los que están disueltos otros hidrocarburos se encuentran alcanos, lineales y ramificados, de hasta C40, acompañados de cierta cantidad de cicloalcanos e hidrocarburos aromáticos. |
| 5 | Compuestos cíclicos | Son compuestos de carbono e hidrógeno, que forman cadenas cerradas con enlaces sencillos (saturados). Y cuando tienen doble enlace es insaturado. |
| Se refiere a hidrocarburos como el benzeno, tolueno, estireno entre otras moleculas con forma de anillos
se usan en industria de plasticos, como bloque de construccion para farmacos , y diverss sintesis organicas |
| 6 | Compuestos cíclicos Ramificados | Los hidrocarburos cíclicos ramificados: en los cuales uno de los hidrógenos es sustituido por uno o más radicales hidrocarbonados |
| Producción de gasolina. |
Sustancias en los alimentos
Sustancias:
Gansito
Procedimiento:
Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.
Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:
NOMBRE DEL COMPUESTO
| FORMULA CONDENSADA
| | ORIGEN
| USOS
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Propionato de sodio
| Na(C2H5COO)
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| Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos". | Conservante de alimentos
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Lecitina de Soya
| CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3
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| Es el componente más abundante de la fracción fosfatídica que puede extraerse tanto de yema de huevo | ayuda a movilizar los depósitos de grasas en el organismo, para facilitar la digestión ya que acelera y mejora la absorción intestinal, para proteger el hígado, disminuir el nivel de colesterol y facilitar la circulación sanguínea |
glucosa
| C6H12O6
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| Bueno, se produce durante la fotosíntesis, cuya fórmula general es:
6 CO2 + 12 H2O ----energía solar---> C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O.
| La glucosa aporta energía inmediata al cuerpo. Si hay glucosa en exceso se reserva en forma de glucógeno en el hígado.
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Acido cítrico
| C6H8O7
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| El ácido cítrico es obtenido principalmente en la industria gracias a la fermentación de azúcares como la sacarosa o la glucosa, realizada por un micro hongo llamado Aspergillus niger.
| Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
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